【家の中で熱燻製】パサパサせずにしっとり柔らかいササミ燻製【塩麹パウダー】

燻製(Japanese smoked food)

片手鍋とカセットコンロで燻製を作る方法を紹介します。

今回は塩麹パウダーを使ってしっとりやわらかなささみの燻製を作ります。

塩麹パウダーって初めて使ったけど、便利でした。

スーパーの漬物の素とかの棚に並んでたのを見つけて購入したので、よかったら探してみてね。

大人気の【送料無料】お試しセット
コーヒー通の豆専門店

仕上がりはこんな感じ




カセットコンロで作るしっとりササミの燻製

塩麹パウダーでササミの下ごしらえ(しっとり柔らか)

スーパーで見つけたパウダータイプの塩麹を使って鶏ササミを柔らかくしていきます。

塩麹を使うとめんつゆなど他の味付けの時より柔らかいスモークチキン(ササミ)に仕上がります。

普通の塩麹でもしっとり柔らかいササミの燻製ができますので、そこら辺は好みで作ってみてください。

パウダータイプの塩麹でササミの燻製をつくる
塩麹のパウダー
大さじ1でササミ4本に十分行き渡ります
満遍なくつけましょう




片手鍋(フライパン)で簡単ササミの燻製の作り方

塩麹パウダーに2日間漬けたササミを冷たいお水で洗い、水分を拭き取ります。

洗わずに燻すとお肉の水分で湿ってるパウダーが、酸っぱくなるのできちんと洗って乾かします。

それでは作って行きましょう。

作るよ
結構パウダーが水分を含んでる
良く洗って水分を拭き取る
スモークチップは大さじ3程度
チップの上に汁受けのアルミホイルを
置いて燻製開始
煙が漏れないようにアルミホイルを
かまして蓋をする
10分後
まだ半生
10分後のスモークチップの状態
スモークチップの追加をせずに
最後までもやし切るイメージで燻す
さらに10分燻して完成
塩麹で作るスモークチキン(ササミ)
いいお色
繊維が詰まっておらず柔らかい

塩麹を使うとやっぱりしっとりと柔らかく仕上がります。

めんつゆの方が親しみやすい味付けにはなるけど、これはこれでおすすめです。

塩麹パウダー、よかったら探してみてね。




「食べたいけど作れない」って方には株式会社POSSE さんの燻製がおすすめです!

実際取り寄せて食べて美味しかったのでよかったら、ポッセさんのオンラインストア を覗いてみてね。楽天 でも商品購入することができますよ。

ここまで読んでくれてありがとうございます。

他にもいろいろ作ってるのでよかったらみていってね。

\大人気の【送料無料】お試しセット/
コーヒー通の豆専門店

▶︎簡単鳥もも肉のスモークチキンはこちら

▶︎キッチンで簡単にできる燻製の作り方解説はこちら

コメント

error:このコンテンツのコピーは禁止されています
タイトルとURLをコピーしました