【オーブントースター】丸鶏のローストチキン【洋風醤油タレ】

台所仕事(Usual Japanese food)

クリスマスってチキンですよね?

クリスマスイヴ前日に骨つきチキン買いに行ったら1本680円。

その横には丸鶏が980円。

「そうだ!丸鶏、ローストチキンにしよう!」

そんなクリスマスイヴ料理、家庭用オーブントースターで作った話かくよ。

簡単だから丸鶏買ってみてね!

タレでつけるよ!

鶏の下準備(苦手な人注意)

簡単に説明すると、お肉のドリップをきちんと拭いてから、首をたたき折って抜き、全身に塩をすりこむよ。聞かれたよ

スーパーのレジで「本当に買うの?」って
確認されたよ
首の皮を切り首の骨の根本の
関節に包丁入れて骨を切る
全身に塩を大さじ1すり込むも
ちろん中にもすり込むよ

首を出して根本まで皮をきり、首の付け根の関節に包丁入れて骨をきります。

全体を確認しつつ外側と内側のドリップや血を拭き取ります。

皮に残った毛の名残などがないか確認したら、塩を大さじ1程度を全体にすり込みます。

内側にも塩を塗るのを忘れずに。

ローストチキンの漬けたれの作る方(醤油ベース)

今回のローストチキンは醤油ベースだけどバルサミコ酢とマスタードで少し洋風に寄せます。

分量は適当なので写真でイメージをシェアします。

醤油
ニンニク5cmくらい
マスタード5cmくらい
バルサミコ酢はちょろっと
(小指の先っぽくらいの量)
蜂蜜は40gくらい
ホワイトペッパー(ブラックでもいいかなお好みで)
よく混ぜて丸鶏と一緒にジップロック
全体にタレが回るように調整しつつ、
袋の中の空気を抜き冷蔵庫で一晩漬けておく




醤油蜂蜜ベースの嫌いな人が少ない味付けにしました。

塩だけでも美味しいだろうけど、お好みですね。

ジップロックにタレを入れて丸鶏の全体にタレが回るように少し調整したら、ジップロックの空気を抜きます。

ここまで大きいと水につけて空気を抜く方法ができなかったので、ストローで少しずつ空気を吸い出しました。

空気を抜いたら冷蔵庫で寝かせて一晩置いておきます。

時々上下を変えて味付けが均等になるようにしてね。(うちは夜に仕込んで、朝に上下を変えました)

鶏のローストチキンを焼き方(オーブントースター)

びびりましたね。縛った状態にしたらうちのオーブントースターだと、高さが足りなくて。

かっこ悪いけど、縛るのはなしでオーブントースターで焼きました。

ここで、超大切なことを書きます。

焼く1時間以上前に鶏肉を冷蔵庫から出して常温に戻してください。

冷蔵庫から出してすぐの丸鶏を焼くと中が冷え冷えとか半生とかになりやすいです。

常温に戻したらこっちのもの。あとは焼くだけです。

12時間くらい漬けました
オーブントレーにクッキングシートを敷く
裏側かな?
こっちが上だ!オリーブオイル塗って焼くよ!
180℃50分

焼く前にはオリーブオイルを塗って保湿するとパサパサのチキンになりにくいです。

普通のオーブンより高さがなく、火のあたりが強いので10分くらいで皮が焼け出しました。

危ないなぁと思ってホイルを被せることにして、正解。皮こげこげ半生を回避できました。

アルミホイルかぶせて50分くらいやったかな

40分から50分、オーブンで焼いたら肉から出た脂をハケでお肉全体にぬります。

よーく塗ったら今度は皮をパリッとさせるために、10分程度焦げないようにつきっきりで確認しながら焼きます。

できたよー!
家にある1番大きなお皿に乗せました

丸鶏をつけてたタレはとろみが出るまで煮詰めて、ソースにします。

オーブントレーに残ってる肉汁とか脂もいれてから煮詰めてね。

夫婦2人ではとうてい食べきれませんね

気になる火の通りですが、中まできちんと火が通り鶏胸肉もささみもしっとりジューシーでしたよ。

皮にはしっかりタレの味が染み込んでいましたが、半日漬けるだけだとお肉の中にはタレの味が入ってません。

でも、最初に外側と内側に塗った塩がきちんと効いていて味がないということはないので、それはそれで美味しい。

物足りない人はタレをかけて召し上がれ。

ばっちし!
皮もいい感じ

意外に簡単でしたね。

コストコのロティサリーチキンの倍くらいの大きさでびっくりしました。夫婦2人では1度に食べきれません。

お肉には塩味のみしっかりついてるので余ってもケバブにしたり、ピザの具にしたり、チキンサラダにできますよ。

こう写真でみるとそこまで大変ではないと伝わったと思うので、みなさんもやってみてね!

美味しいね

ここまで読んでくださりありがとうございます!

他にもいろいろ作ってるのでよかったら見ていってね!

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コメント

  1. あすか@氷河期レシピ より:

    オーブン使った事ないけどチャレンジしてみます!

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