【マーラー醬】簡単揚げない麻婆茄子【おうち中華】

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時々、麻婆茄子とか麻婆豆腐って食べたくなりますよね。

素を使わなくても簡単にできるけど、「醬」を買ってストックしとかないといけないから、そんなに料理しない人はクックドゥ使った方がいいね。

今回は、揚げないで作る「麻婆茄子」を作るよ。

わたしの好みでマーラー醬使って作るよ。クックドゥなら黒麻婆豆腐の素をみたいな感じかも。

ちょっと強引だけど、麻婆茄子も麻婆豆腐も「中華っぽい味付けの肉味噌あんと和える」ってだけだから気楽にね。

おうちご飯なんだからさ。美味しいが1番よね。

揚げない麻婆茄子の作り方(麻辣醬)

ナスってさ、めっちゃ油すいますよね。

でも、それは最初だけで焼き目がついてとろとろに柔らかくなると吸ってた油がまた外に出るんですよ。

揚げて作ったらお店みたいで素敵だけぉ、カロリーも油の使用量もちょっと気になるのが作り手の悩みの一つだよね。

うちでは、ナスを切って片栗を少しまぶしてから多めの油で揚げ焼きにしてます。(写真撮り忘れてました、ごめんなさい。)

フライパンの底全体に「水たまりできてるわ」ってくらいの量の油を使って揚げ焼き風にナスを焼いていきます。

ナスをフライパンに入れたら最初はこまめに混ぜて油をナス全体に吸わせてね。

ナスがトロトロになって吸ってた油がフライパンの中に戻ったら取り出して、ひき肉を炒めて好みの肉味噌あんを作ってます。

麻婆茄子や麻婆豆腐って家庭によって好みの具材の切り方、味つけがあるよね。

「甜麺醤＋豆板醤又は麻辣醬」って感じて味付けしてるよ。

醬強めで食べたい時は醤油を減らして醬を多めとか気分によって変えてるから、毎回ちょこちょこ使う調味料変わってるね。

刺身醤油使ったり、甜麺醤の代わりに「味噌と砂糖」でつくったり。

おうちご飯だからさ、美味しいなら全部正解じゃないかな。

あと、味がまとまらない時は「砂糖」いれてみてね。

今回は封を開けてるテーオー食品の麻辣醬を使いました。

やっぱり、中華街シリーズの麻辣醬の方が好きだなぁ。

上の青いラベルのベジタリアン向け麻辣醬は本格的な感じで完全に好みが分かれるけど、わたしは好きでした！

わたしもそうなんだけど、人が使ってる調味料みるの楽しいよね。

この前帰省で醤油5本かったから、今後少しずつレビューしようかな。

いつもは手作りだし醤油を冷蔵庫にストックしてるんだけど、たまにはいろんなの試したいじゃん。

ここまで読んでくれてありがとうございます。

他にもいろいろ作ってるのでよかったらみてってね。