今回は休日のお昼ご飯の定番の焼きそばの作り方を紹介します。
3玉以上麺を使ってたくさん作ってもしっかり味が決まる作り方です。
うちはこどもがいるので、ひき肉を使っていますがお肉はどの部位を使ってもこのやり方であればしっかり味が決まります。
子どもが生まれると焼くそばといっても26cm以上の大きなフライパンで作るので大変ですよね。
良かったら参考にしてみてください。
セールにかかることが多いのでチェックしてみてね
【ひき肉とオイスターソース使用】3食分でもしっかり味が決まる焼きそばの作り方【幼児食にも】
たくさん作ってもしっかり味がぶれない焼きそばのコツ
みなさんは縁日の焼きそばの屋台の焼きそば作りを観察したことありますか？
当たり外れが屋台によってあるので、わたしは買う前に美味しい焼きそばの屋台を見つけるため入念に観察してます。
小学生の時かな、気づいたんですよね。
500円玉貯金箱みたいな大きい缶の塩胡椒を使って、しっかりと下味つけてるところの焼きそばが美味しいって。
ソースとかで味付けしても下味がしっかりついてないと、具が多い焼きそばって味が決まらないのかなって思います。
なので、うちでは下味をしっかりつけて作ってます。
【ひき肉とオイスターソース使用】3食分でもしっかり味が決まる焼きそばの作り方
うちには3歳になる娘がいて、野菜嫌いなんですよね。
本当に小さい手で器用にお野菜だけを避けていく姿はいつ見ても感心します。
精密で繊細な作業を母は見守るしかありません。
そんな偏食児対策でうちは細切りにした野菜を入れてます。
あと、お肉はひき肉にしてます。
切り落としのお肉だと、娘の口の中で「肉のガム化」してしまい飲み込めないってなっちゃうからです。
味付けはご家庭によっていろいろあると思いますが、うちの「オイスターソースと出汁醤油とソース」で作る焼きそば作っていきますね。
しっかり炒めてから塩コショウを振ります
美味しい野菜炒めくらいになるまで塩コショウします
ここから、皆さんはどういう味付けしてますか？
うちは、出汁醤油・オイスターソース・ウスターソースの3つで味付けしてます。
ソースや醤油だけより、オイスターソース入れた方が味が甘くなりソースのスパイシーな感じがとれて子供には食べやすいようです。
ソースってものによっては結構スパイスの刺激が強かったりするので、こどもの舌には刺激が強いのかなぁと思います。
1つの調味料につきフライパン２周ずつ回しいれ、味見してオッケーになったら、冷凍保存してる揚げ玉を入れます。
これはね、Twitterで料理人さんが教えてくれたテクニックで本当にグンッと美味しくなります。
お祭り感でるというか。
持て余しがちな揚げ玉も冷凍して焼きそばに入れればすぐ使い終わります。
ソースと揚げ玉だもの。おいしくないわけない組み合わせです。
揚げ玉は冷凍保管できます
完成
お好みのトッピングをしてください。
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調味料の量は食べる方の好みで調整してください。
うちはこどもが小さくしたが敏感なので全体的には薄めの味付けにしています。
大人だけで食べるならソース濃い目にするとかアレンジ自在です。
ここまで読んでくれてありがとうございます。
他にも家庭料理を掲載しているのでぜひチェックしてみてください。
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