【大量】味がしっかり決まる焼きそばの作り方【3玉以上】

「マツコの知らない世界」の「焼きそば」の世界の放送みましたか??

神回でしたッ!!

紹介された焼きそば全部美味しそうッ!!!

焼きそば食べたくなったので、うちの焼きそば作ります。

美味しいよね




しっかり味がする焼きそばの作り方

みなさんは縁日の焼きそばの屋台の焼きそば作りを観察したことありますか?

当たり外れが屋台によってあるので、わたしは買う前に美味しい焼きそばの屋台を見つけるため入念に観察してます。

小学生の時かな、気づいたんですよね。

500円玉貯金箱みたいな大きい缶の塩胡椒を使って、しっかりと下味つけてるところの焼きそばが美味しいって。

ソースとかで味付けしても下味がしっかりついてないと、具が多い焼きそばって味が決まらないのかなって思います。

なので、うちでは下味をしっかりつけて作ってます。

野菜たっぷりひき肉焼きそば

うちには3歳になる娘がいて、野菜嫌いなんですよね。

本当に小さい手で器用にお野菜だけを避けていく姿はいつ見ても感心します。

精密で繊細な作業を母は見守るしかありません。

そんな偏食児対策でうちは細切りにした野菜を入れてます。

あと、お肉はひき肉にしてます。

切り落としのお肉だと、娘の口の中で「肉のガム化」してしまい飲み込めないってなっちゃうからです。

味付けはご家庭によっていろいろあると思いますが、うちの「オイスターソースと出汁醤油とソース」で作る焼きそば作っていきますね。

しっかり炒めてから、塩胡椒
野菜をいれたら塩胡椒
麺を入れたら塩胡椒して、料理酒で蒸し焼き

ここから、皆さんはどういう味付けしてますか?

うちは、出汁醤油・オイスターソース・ウスターソースの3つで味付けしてます。

ソースや醤油だけより、オイスターソース入れた方が味が甘くなりソースのスパイシーな感じがとれて子供には食べやすいようです。

ソースってものによっては結構スパイスの刺激が強かったりするので、こどもの舌には刺激が強いのかなぁと思います。

味見してオッケーになったら、冷凍保存してる揚げ玉を入れます。

これはね、Twitterで料理人さんが教えてくれたテクニックで本当にグンッと美味しくなります。

お祭り感でるというか。

持て余しがちな揚げ玉も冷凍して焼きそばに入れればすぐ使い終わります。

ソースと揚げ玉だもの。おいしくないわけない組み合わせです。

仕上げに入れてサクサク感残したいタイプです
完成!

盛り付けてから、みなさんは何かけますか??

鰹節、マヨネーズ、青のり、唐辛子?

わたしは唐辛子大好きなので粗挽きのものをかけてます。

辛いもの好きな人はやるのかな。

よかったら試してみてください。

かけすぎて焼きそばかどうかわかりませんね

焼きそばは結婚して初めて作った料理の一つなんですよね。

試行錯誤して、関西人の夫といろいろ味の擦り合わせをして今に至ります。

食べる相手がいると、自分の好きなものばかり作らないからいろいろチャレンジできて、楽しいですね。

ここまで読んでくれてありがとうございます。

他にもいろいろ作ってるので、よかったらみていってね。




追記 パプリカ入り焼きそば

焼きそばの具材って固定してますか?

うちは結構流動的。あるもので作る的な。

お肉だってなかったら冷凍のウィンナーとかベーコンで作ります。

この日は冷蔵庫にパプリカがあったのでちょっと華やかな焼きそばになりました。

おしゃれな色合い
オイスターソース入り焼きそば
ま、焼きそばにしちゃうんだけどね
マヨネーズはいつかける?

焼きそばの麺って好み分かれませんか?

私はマルちゃん正麺が好きだけど、夫は太い麺が好きです。

たまにしか作らないから、夫に合わせるけどたまにはマルちゃん正麺の麺の焼きそば食べたいな。

そんな感じの休日の焼きそばランチ。

▶︎麻婆豆腐と焼きそば合うよね?

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