いろいろあるクレイジーソルトシリーズ
低温調理でつくる自家製鶏ハムの作り方（塩と砂糖のみ）
うちの鶏むね肉でつくる鶏ハムの作り方はかなりアバウト。
まず、スーパーで100g48円の家庭応援価格に設定されてる鶏むね肉を買ってきて、皮を外します。
皮はもちろん冷凍して別の料理に使うよ！
お肉の量の1%くらいの塩と塩の1/3くらいの量の砂糖を混ぜてから、お肉にすり込みます。
塩がついてない面がないように丁寧に。
ここで好きな人は胡椒やハーブをいっしょに刷り込んでください。
うちはこども用なので、これだけです。
タッパーにいれて、冷蔵庫の中で半日から２日を限度として寝かせておきます。
塩分量が少ないので、あんまり寝かせすぎるのはよくないかな。
フォークで穴開けてもいいんだけど、手間だし味が薄かったらマヨネーズかなんかつければ良いので気楽にやります。
よく冷えるとこに置いておく
余分な水分をキッチンペーパーでよく拭き、耐熱性がある保存袋にいれて低温調理します。
今回はお肉が薄かったので、62℃90分。
肉が調理中に浮いてこないように、クリップで止めておきます。
好みで水分蒸発防止のためアルミホイルをかけてください。
低温調理とか家電調理ってめっちゃ便利ですよね。
Twitterでホットクックとか見てるといいなぁって思います。
欲しいけどまだこどもがミルク飲んでて、キッチンにミルク用品置いてるので空きスペースないんですよね。
こどもと遊んだり、勉強したりするときは火を使うといろいろ不安なのでこういう家電は積極的に取り入れて行きたいです。
そんなこんなで90分。
この日は風邪ひいた娘と家で遊んでました。
あっという間の90分でした。
予想してたとおり、「おなかへった！！」って騒ぎ出したので、出来上がったハムをおやつに出しました。
本当はできあがってから、冷蔵庫で冷やすと肉汁が中で留まってより美味しく食べれるのですが、ハラヘリガールがいるのですぐカットして食べました。
「おいしい！」って食べてくれると嬉しくて手間でもまた作りたくなりますね。
このハムは鶏の香りが強く感じるかなって思うので苦手な人はハーブで香りをつけたり、マヨネーズなどの調味料を使用して食べるいいですよ。
3日程度で食べきったほうが衛生的かなとおもいますので、作る時は計画的に。
トルティーヤの皮でまいたり、サンドイッチの具にしたりいろいろ使えますよ！
ここまで読んでくれてありがとうございます。
他にも低温調理器でいろいろつくっているのでチェックしてみてね。
