少しヘビーな食事が続いて疲れませんか？
わたしも疲れちゃった。
だから今日は、ホタルイカの酢味噌和えとシバエビの唐揚げで軽く済ませますね。
ホタルイカの下処理と酢味噌の和え
ホタルイカの下処理は正直めんどくさいです。
墨は吐くし、一つ一つ軟骨やクチバシとか抜くの大変。
ホタルイカは塩水に漬けながらの軟骨だけ全部抜いて洗いました。
沸騰したお湯にお酒をドポンと入れてからイカを入れて再沸騰させて、アルコールの香りが飛ぶまで茹でます。
ザルにあげて少し冷ましてから気になるクチバシと目玉を取ります。
食べれるけど、気になる人はとるって感じです。
私はあまりにも小さいイカのは取らないです。
酢味噌は白味噌がなくても大丈夫。
甘めの味噌でも作れます。
うちは12割麹味噌でつくってます。
カラシも入れてもいいけど、わたしはカラシが苦手なので入れません。
砂糖・酢・味噌を和えて作るタレなので酢味噌は本当に簡単です。
作るコツは味噌と砂糖は同じくらい入れて、酢で調整って感じかな。
でも好みがあるからそこら辺は味見していい感じに仕上げてね。
乾燥わかめをお湯で戻して水を切りって添えます。きゅうりなかったからワカメにしました。
お皿に酢味噌を敷いてわかめとホタルイカを乗せたら完成です。
シバエビの唐揚げ
シバエビが見切り品になってきたので、買ってきました。
シバエビって美味しいけど下処理大変だよね。
みなさんは下処理どうしてますか？
うちは尻尾と頭のトゲと、長い触覚と、背腸を取ります。
気にならない人はそのままでもいいのかな、唐揚げたし。
とりあえず3歳児かいるので丁寧に下処理して、塩で下味をつけました。
下味には塩を使い、少し馴染ませたら片栗粉をまぶして揚げます。
これだけでめちゃくちゃ美味しいよね。
下処理が手間だけど、やっぱり作っちゃうな。
足りないから塩サバも焼いたの
前に紹介した魚の塩焼き の方法で塩サバを焼きました。
皮はパリッ！身はふんわりになりますよ！(宣伝)
魚の焼き方はコツは絶対に下味と常温に戻してから焼くことです。
ステーキと同じです。
焼き方は前に紹介したから塩サバの焼き方を自慢しますね。(？)
食べすぎて調整したいけど何食べればいいかわからないことってありますよね。
そういう時は魚介類を食べるといいですよ！
お刺身ばかりじゃ飽きちゃうからたまにはいいよね。
ここまで読んでくれてありがとう！
よかったら他にもいろいろ作ってるからみてみてね！
