【寒い日の献立】豚汁とうるめいわしの蒲焼き【めんつゆ使用】

台所仕事(Usual Japanese food)

10月末まで福岡は天気が良く暖かくて、デニムコート着てると暑かったのに、11月上旬は連日雨。

その影響かめちゃくちゃ寒くなりました。

こどもも風邪をぶり返しちょっと大変です。

猫たちも季節の変わり目は、おかなの調子崩すので洗濯物が多く1日5回洗濯するくらい大変なのに、洗濯機の故障。

今は誤魔化しながら使ってますが、買い替えにすることになりました。

ちょっと疲れちゃった。

洗濯機代のためにブログ村ポチッとして欲しいです。よろしくお願いします。

‥‥‥

うちは最近こんな感じです。皆さんはどうですか?

寒くなったら豚汁ですよね?(強引)

今日は豚汁とうるめいわしの蒲焼の夕飯作った時のことを書きます。

本当は特に書く予定なかったんだけど、褒められたから嬉しくて記録します。

よかったら、豚汁たべてね!

こんな感じの夕飯でした




豚汁の肉は何を使う?

豚汁のお肉ってどうしてますか?

わたしはこだわりはないので、ブロック肉を切ってつかってます。

この日は豚バラ肉のブロックを使いました。

ドンッとね。
左は肉じゃがの用、右が豚汁用
このくらいに切って、塩と酒で揉んで、
野菜切ってる間置いておきます

切り落とし肉でも挽肉でも豚汁は美味しいですが、今回はこんな感じです。

他の具は何にしようかな。具沢山が嬉しいよね。

蓮根、玉ねぎ、エノキ、白菜、にんじん

適当に切った野菜を鍋に入れて、塩を振って水を入れて煮込んでいきます。

結構な量よね
お肉は一回焼いて、余分な脂と灰汁をとる
余分な脂をすてて料理酒で
フライパンについた旨味を溶かして鍋に入れる
ん?何か足りない。
こんにゃくはマストですよね

出汁も入れずに、水と少量の塩で煮込んでいきます。

出汁はあっでもなくてもいいんですが、うちは下味にめんつゆを入れるので省略してます。

豚汁にはめんつゆ
めんつゆ万能すぎる
2杯入れました

めんつゆを入れて、味見をして薄いけど美味しいけんちん汁にします。

ここまでで一旦完成。あとはお好みで味噌を入れて豚汁にしたり、めんつゆを足してうどんや餅を入れて食べます。

小鍋に使う分だけ入れて豚汁にするよ




うるめいわしの蒲焼き

スーパーに行ったら、開いてあるうるめいわしが安くなってたので即購入。

魚食べたかったけど、ゴミ捨て日じゃないから捌くのは億劫ってときありがたいですよね。

あ、福岡市はゴミの回収が深夜なんですよ。カラス対策らしいです。とても親切なゴミ捨て日の設定だとおもいます。

話は戻して、うるめいわしの蒲焼き!

ちょー簡単なので、よかったら作ってみてください。

触ってたべれなそうな骨とか背ヒレをとって、
塩を振って、出てきた水分を拭き取る

間の写真撮り忘れてるから、簡単に説明。

鰯に塩振って、出てきた水分を拭き取り臭み抜き。

片栗粉を全面に軽く振って、フライパンで揚げ焼き。

いい感じに焼けたら、揚げ焼き用に入れた油をキッチンペーパーで拭き取って甘しょっぱいタレを入れて絡めながら煮込めば出来上がり!

これが
こうっ!

タレは好みの甘辛いやつにしてください。

うちは醤油2に対して、砂糖・酒・みりんを1、ほんの少し味を引き締めるために酢を入れてます。

こんな感じで完成です。

この日は、大根の漬け物(サンム)・カボチャを砂糖と塩で炊いたやつ・椎茸の煮物と豚汁と蒲焼きが夕飯でした。

適当に炊いただけのカボチャとか美味しかったなぁ。

プロじゃないけど、こんな感じのおうちごはんもアリじゃないかな?

ここまで読んでくれてありがとうございます!

よかったら他にもいろいろあるからみていってね。

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