今回はスーパーに売ってるメンマの水煮で作る本格味付けメンマを作ります。
何パターンがレシピがありますが、うちは醤油とニンニクと甘さを効かせた味付け。
あるとちょっとしたおつまみや自家製ラーメン作りに便利ですね。
美味しいよね、めんま。
メンマの臭みの抜き方
メンマってそのまま水を切って調理すると独特なクセのある香りが強いです。
しっかり熱湯で5分くらい茹でると臭みがよく抜けます。
量や塩抜きが必要かどうかは商品によって違うので、味見すると失敗は少なくなります。
自家製メンマは何味にする？
豆板醤ベースの味でピリ辛にしたり、醤油ベースで濃い味付けたりといろいろな味付けがありますよね。
うちでは、刺身醤油・酒・みりん・ニンニク・塩・砂糖を入れて作ります。
醤油ラーメンに入れるつもりで作ったので、醤油の味より甘さが目立つ味付けにしました。
何に使うか考えながら味付けをできるのも手作り味付きめんまのよさですね。
甘めの味付けメンマの作り方(刺身醤油使用)
わたしの好みで、甘いが先にくる味付けメンマを作ります。
家庭によって味付けの違いあるよね。
お肉と一緒に炒めて味付けを足すならこのくらい味付け控えめにするとかるとか考えて作ってるよ。
フライパンにいれて温める
ここに鷹の爪とか入れてもいいんだけど、この日の気分じゃなかったから入れなかったよ。
せっかく家で作るんだから自分の好みや気分で作ったほうが楽しいよね。
ここまで読んでくれてありがとう！
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