【おうちで本格的】あると嬉しい味付けメンマ【臭みを抜くやり方】

台所仕事(Usual Japanese food)

今回はスーパーに売ってるメンマの水煮で作る本格味付けメンマを作ります。

何パターンがレシピがありますが、うちは醤油とニンニクと甘さを効かせた味付け。

あるとちょっとしたおつまみや自家製ラーメン作りに便利ですね。

美味しいよね、めんま。

好みの味でたくさん食べれる

メンマの臭みの抜き方

メンマってそのまま水を切って調理すると独特なクセのある香りが強いです。

しっかり熱湯で5分くらい茹でると臭みがよく抜けます。

量や塩抜きが必要かどうかは商品によって違うので、味見すると失敗は少なくなります。

自家製メンマは何味にする?

豆板醤ベースの味でピリ辛にしたり、醤油ベースで濃い味付けたりといろいろな味付けがありますよね。

うちでは、刺身醤油・酒・みりん・ニンニク・塩・砂糖を入れて作ります。

醤油ラーメンに入れるつもりで作ったので、醤油の味より甘さが目立つ味付けにしました。

何に使うか考えながら味付けをできるのも手作り味付きめんまのよさですね。

※うちで使ってる刺身醤油はこちら

見た目ほど濃くない

甘めの味付けメンマの作り方(刺身醤油使用)

わたしの好みで、甘いが先にくる味付けメンマを作ります。

家庭によって味付けの違いあるよね。

お肉と一緒に炒めて味付けを足すならこのくらい味付け控えめにするとかるとか考えて作ってるよ。

安くなってるのを見つけてまとめて作るよ
しっかりゆがく
微塵切りのニンニクと胡麻油とひまわり油を
フライパンにいれて温める
ニンニクの香りがいいわ
お湯を切ったメンマを炒める
油が回ったら調味料いれてく
みりん
刺身醤油
自宅で本格味付けメンマの作り方 刺身醤油使用
いい感じ色がついたら、塩と砂糖で調整し完成

ここに鷹の爪とか入れてもいいんだけど、この日の気分じゃなかったから入れなかったよ。

せっかく家で作るんだから自分の好みや気分で作ったほうが楽しいよね。

ここまで読んでくれてありがとう!

よかったら、ラーメンの記事もみていってね。

▶︎DAISOの土鍋でつくるラーメンはこちら

コメント

error:このコンテンツのコピーは禁止されています
タイトルとURLをコピーしました